Cuaresma 2027: cuándo pedir filete de panga para México y Latinoamérica

En resumen: La Cuaresma 2027 comienza el Miércoles de Ceniza, 10 de febrero, y la Semana Santa va del 21 al 28 de marzo. El Año Nuevo Lunar de Vietnam (Tết) cae cuatro días antes, el 6 de febrero. Para tener filete de panga en los almacenes de México a finales de enero, los contenedores deben zarpar de Vietnam a mediados de diciembre, lo que sitúa el pedido y la ficha técnica aprobada alrededor del 1 de diciembre.

¿Por qué la Cuaresma mueve la demanda de panga?

En los mercados católicos de Latinoamérica y del sur y centro de Europa, muchas familias sustituyen la carne por pescado los viernes de Cuaresma, y los importadores arman inventario en el primer trimestre. El filete de panga (basa), suave y sin espinas, es uno de los pescados blancos más accesibles en el anaquel. México es un destino clave: Vietnam le vendió cerca de US$77 millones de panga en 2025 y US$56 millones a Colombia, según cifras de VASEP que resumimos en nuestra guía de importación para México y Colombia (en inglés).

El calendario de oferta en Vietnam pesa tanto como la demanda. SeafoodSource informó en octubre de 2026 que el precio de la materia prima subió por la fuerte demanda de exportación, que el pescado de la nueva cosecha alcanzaría talla comercial a partir de mediados de noviembre y que los precios se mantendrían firmes hasta diciembre, antes del Año Nuevo Lunar. Reservar el volumen de Cuaresma con tiempo asegura talla, precio y espacio de carga antes del cierre de año.

¿Qué fechas importan en 2027?

Calendario hacia atrás desde el Miércoles de Ceniza: México

Los tiempos de tránsito provienen de los itinerarios publicados por las navieras para la ruta Ho Chi Minh–Manzanillo; los servicios directos más rápidos tardan algo más de 23 días. Las rutas a Colombia y a Europa suelen ser más largas, así que sume la diferencia según el itinerario de su naviera. Para reponer en Semana Santa, un contenedor que zarpa a mediados de enero llega a mediados de febrero; uno que zarpa después del Tết, a mediados de febrero, llega hacia la tercera semana de marzo, muy justo para Semana Santa.

¿Qué conviene acordar en el pedido desde ahora?

Talla y recorte. Defina la talla en gramos por pieza, por ejemplo 120-170 o 170-220, y el tipo de recorte, con una foto de referencia firmada por ambas partes. Nuestra guía de filete de panga para importadores explica cada opción.

Glaseo y peso neto. Indique el porcentaje de glaseo y declare el peso neto sin glaseo, como exige la norma Codex para filetes de pescado congelados rápidamente (CXS 190-1995).

Empaque y etiquetas. Las etiquetas de venta al público en México siguen la NOM-051. El arte de la etiqueta debe aprobarse antes de imprimir cajas y bolsas, lo que suma días al primer pedido.

Documentos. Coordine con su agente aduanal el certificado HACCP, la prueba de origen CPTPP para México y la redacción del certificado sanitario antes del zarpe.

Nuestra ficha técnica resume los recortes, tallas y empaques que suministramos.

Programas de Cuaresma con TBESFOOD

TBESFOOD empaca filete de panga según la especificación del comprador para México, Latinoamérica y Europa, con certificaciones ASC, BAP y HACCP en 3 plantas del grupo TBES. Para asegurar volumen para la Cuaresma 2027, envíe talla, recorte, base de glaseo, empaque, cantidad y puerto de destino a export@tbesfood.com o por WhatsApp al +84 932 072 978. Esta guía también está disponible en inglés.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo empieza la Cuaresma 2027?

El Miércoles de Ceniza, 10 de febrero de 2027. La Semana Santa va del 21 al 28 de marzo y el Domingo de Resurrección es el 28 de marzo.

¿Cuándo hay que pedir el panga para la Cuaresma 2027?

Para tener producto en México a finales de enero, haga el pedido y apruebe la ficha técnica alrededor del 1 de diciembre de 2026, para que el contenedor zarpe a mediados de diciembre. Para reponer en Semana Santa, pida a mediados de diciembre con zarpe a mediados de enero.

¿Cuánto tarda el envío de Vietnam a México?

Unos 23 a 35 días de Ho Chi Minh a Manzanillo, según el servicio, más cerca de una semana de despacho y entrega interna.

¿El Tết afecta los embarques de panga?

El Tết cae el 6 de febrero de 2027. La producción y la actividad portuaria se reducen en torno al feriado, así que conviene programar los zarpes de Cuaresma entre diciembre y mediados de enero.

Fuentes

SeafoodSource (19 de octubre de 2026). Raw material prices in Vietnam's pangasius sector rise as supply tightens, export demand grows. seafoodsource.com

VASEP, Asociación de Exportadores y Productores de Productos del Mar de Vietnam: estadísticas de exportación de panga. seafood.vasep.com.vn

Codex Alimentarius. Norma para filetes de pescado congelados rápidamente, CXS 190-1995. fao.org/fao-who-codexalimentarius