Filete de panga (basa) de Vietnam: guía para importadores

El filete que en América Latina se compra como basa y en España como panga es, en casi todos los casos, Pangasianodon hypophthalmus, una especie de cultivo del delta del Mekong. Para comprarlo bien conviene fijar en el contrato cinco puntos: especie, recorte, calibre, glaseo y certificación. El nombre comercial viene después.

Última actualización: 11 de noviembre de 2026. Escrito para equipos de compras, calidad y categoría en importadoras, distribuidoras y cadenas de México, Colombia, Chile, Perú y España. Existe una versión ampliada en inglés sobre los nombres basa, panga y pangasius.

¿Basa y panga son el mismo pescado?

En el comercio, casi siempre sí. La familia Pangasiidae agrupa unas 28 especies, pero Pangasianodon hypophthalmus, llamada cá tra en Vietnam, domina el cultivo y es la especie que se importa a Europa, según Seafish. La basa original es otra especie, Pangasius bocourti, que se cultiva en volúmenes mucho menores. En España la denominación comercial oficial de P. hypophthalmus es «panga», según el listado del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). En México y Colombia el mercado usa sobre todo «basa» o «filete de basa».

Recomendamos indicar siempre el nombre científico en la etiqueta, la factura y el certificado sanitario. Así el producto queda identificado sin ambigüedad ante cualquier autoridad, sea cual sea el nombre comercial que use su mercado.

¿Qué especificación debe fijar en el contrato?

Dos filetes con el mismo nombre pueden diferir mucho en rendimiento, aspecto y precio. Estos son los puntos que deciden lo que llega a su almacén:

La tabla completa, con valores nutricionales por 100 g, está en nuestro Spec Pack (en inglés).

¿Cómo se controla el glaseo?

El glaseo es la capa de hielo que protege el filete durante el transporte. Escriba en el contrato el peso neto y el porcentaje de glaseo como dos líneas separadas. En la Unión Europea, el Reglamento (UE) n.º 1169/2011 exige que el peso neto declarado de un alimento glaseado excluya el glaseo. Pida que su control de calidad desglase muestras de cada lote al recibir la mercancía. El método se explica en nuestra guía de glaseo y peso neto (en inglés).

¿Qué debe llevar la etiqueta?

Para España, el artículo 35 del Reglamento (UE) n.º 1379/2013 pide, en el producto destinado al consumidor final o a colectividades:

• Denominación comercial y nombre científico: Panga (Pangasianodon hypophthalmus)
• Método de producción: «criado»
• País de producción: Vietnam
• Indicación de si el producto ha sido descongelado, salvo excepciones

En México y Colombia rigen las normas nacionales de etiquetado y los requisitos sanitarios de cada país. Los resumimos, con los documentos de embarque, en nuestra guía de importación para México y Colombia (en inglés). Le recomendamos validar la etiqueta con su agente aduanal antes de imprimir.

¿Cómo se mueve el mercado en América Latina?

Según la Asociación de Exportadores y Productores de Productos del Mar de Vietnam (VASEP), Vietnam exportó cerca de 2.200 millones de dólares en panga en 2025, un 8% más que en 2024. Brasil creció un 36%, hasta 176 millones de dólares. Dentro del bloque CPTPP, México compró 77 millones y Colombia 56 millones. Es decir, América Latina es hoy uno de los destinos de mayor crecimiento para el filete vietnamita.

Para el importador esto tiene dos lecturas. La oferta está disponible todo el año, porque el cultivo no depende de una temporada de pesca. Y la competencia entre distribuidores se juega en la consistencia: mismo calibre, mismo color y mismo glaseo en cada contenedor.

Condiciones de embarque

TBESFOOD embarca el filete de panga en contenedor refrigerado de 40 pies, en términos FOB, CFR o CIF. Recomendamos exigir la temperatura de consigna y los datos del registrador en la carga, y mantener la cadena de frío a -18 °C o menos hasta su almacén. Más información sobre la región en nuestra página de América Latina.

Lista de control antes del primer pedido

1. Especie confirmada por escrito: Pangasianodon hypophthalmus
2. Recorte, calibre y color definidos con muestra de referencia
3. Peso neto y glaseo en dos líneas del contrato
4. Certificación ASC, si su cliente la exige
5. Borrador de etiqueta aprobado antes de producir
6. Incoterm, puerto de destino y temperatura del contenedor acordados

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre filete bien recortado y semirrecortado?

El bien recortado elimina la grasa del vientre y la carne roja, y deja un filete blanco y uniforme. El semirrecortado conserva parte de ambas y tiene un precio menor por kilo.

¿Puedo pedir 100% peso neto?

Sí. TBESFOOD fija el glaseo según su especificación, incluida la opción de 100% peso neto.

¿Hay panga disponible todo el año?

Sí. Es un producto de acuicultura, por lo que la producción no depende de una temporada de pesca.

¿Cómo solicito una cotización?

Envíe a export@tbesfood.com su especificación, volumen y puerto de destino, o escríbanos por WhatsApp al +84 932 072 978. Vea también nuestra ficha de producto de panga.

Fuentes

• MAPA: ficha de la especie Panga
• Comisión Europea: denominaciones comerciales de Pangasianodon hypophthalmus
• Seafish: Pangasius, origen y métodos de cultivo
• VASEP: exportaciones de panga en 2025